ICS 03.080 CCS A 12 12 天津市 地方 标准 DB12/T 1392—2024 党政机关食堂数字化管理规范 Digital management specifici ation for Party and government canteens 2024-12-26发布 2025-02-01实施 天津市市场监督管理委员会 发布 DB12/T 1392 —2024 I 目次 前言 ................................ ................................ ................. II 1 范围 ................................ ................................ ............... 1 2 规范性引用文件 ................................ ................................ ..... 1 3 术语和定义 ................................ ................................ ......... 1 4 原则 ................................ ................................ ............... 1 5 基本要求 ................................ ................................ ........... 2 6 应用要求 ................................ ................................ ........... 3 7 安全与风险管理 ................................ ................................ ..... 6 8 人员培训与管理 ................................ ................................ ..... 7 9 监督评估与持续改进 ................................ ................................ . 7 DB12/T 1392 —2024 II 前言 本文件按照 GB/T 1.1 —2020《标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定 起草。 本文件由 天津市机关事务管理局 提出并归口。 本文件起草单位： 天津市机关后勤事务服务中心 、天津市标准化研究院 。 本文件主要起草人： 黄立强、刘文勇、蒙宇宁、刘磊、曾宪武、裴维轩 、窦嘉伟、 金会生、郑广远、 高玉斌、 申娜娜、孙彩英 。 DB12/T 1392 —2024 1 党政机关食堂数字化管理规范 1 范围 本文件规定了 党政机关食堂数字化 管理的术语和定义、原则、 基本要求 、应用要求 、安全与风险管 理、人员培训与管理、监督评估与持续改进要求。 本本文件适用于天津市党的机关、人大机关、行政机关、政协机关、监察机关、审判机关、检察机 关，工会、共青团、妇联等人民团体和参照公务员法管理的事业单位开展食堂数字化管理工作。 2 规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。 其中， 注日期的引用文件， 仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本 文件。 GB/T 18894 电子文件归档与电子档案管理规范 GB/T 20271 信息安全技术 信息系统通用安全技术要求 GB/T 21061 国家电子政务网络技术和运行管理规范 GB/T 21064 电子政务系统总体设计要求 GB/T 27306 食品安全管理体系 餐饮业要求 GB/T 37228 公共安全应急管理 突发事件响应要求 GB/T 40042 绿色餐饮经营与管理 SB/T 10474 餐饮业营养配餐技术要求 SB/T 11047 餐饮服务突发事件应急处置 XF 654 人员密集场所消防安全管理 3 术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。 3.1 阳光厨房 sunshine kitchen 设置在餐饮单位内，使用可视玻璃隔断或视频直播等方式向公众展示食品制作加工过程，公示食品 安全相关信息，接受公众监督的场所。 3.2 食堂数字化管理 digital management of canteen 利用计算机、通信、网络等技术，通过技术量化管理对象与管理行为，实现食堂供餐流程和人员、 财物等要素全过程科学管理的活动和方法。 4 原则 4.1 科学管理 利用数字化手段对全流程进行合理、规范、高效的控制和管理。