ICS67.120.30 CCS x 73 GB 中华人民共和国国家标准 GB/T24403—2023 代替GB/T24403—2009 金枪鱼罐头质量通则 General quality requirements for canned tuna (CODEX STAN 70-2018,Standard for canned tuna and bonito,NEQ) 2023-11-27发布 2024-12-01实施 国家市场监督管理总局 发布 国家标准化管理委员会 GB/T244032023 前言 本文件按照GB/T1.1一2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定 起草。 本文件规定了食品质量相关技术要求，食品安全相关要求见有关法律法规、政策和食品安全标准等 文件。 本文件代替GB/T24403—2009《金枪鱼罐头》，与GB/T24403—2009相比，除结构调整和编辑性 改动外，主要技术变化如下： 一更改了适用范围并调整了相应分类和要求（见第1章，2009年版的第1章）； 一更改了金枪鱼罐头、块状、碎状的术语和定义，增加了片状、糜状的术语和定义（见第3章，2009年 版的第3章）； 一增加了金枪鱼头的产品分类，更改了代号要求（见第4章，2009年版的第4章）； 一增加了金枪鱼品种要求，更改了原辅材料要求（见5.1，2009年版的5.1)； 一更改了感官要求（见5.2，2009年版的5.2）； 更改了固形物含量要求，删除了固形物含量偏差要求（见5.3，2009年版的5.3)； -增加了真实性要求和试验方法（见5.3和6.2.4)； 一删除了重金属含量和微生物指标的试验方法（见2009年版的6.5和6.6）； 一删除了缺陷要求（见第7章，2009年版的第7章）； 更改了标签、包装、运输、贮存要求（见第8章，2009年版的第8章）。 本文件参考国际食品法典委员会（CAC)CODEXSTAN70-2018《金枪鱼和鱼罐头》起草，一致性 程度为非等效。 请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。 本文件由全国食品工业标准化技术委员会（SAC/TC64)提出并归口。 本文件起草单位：宁波今日食品有限公司、浙江融创食品工业有限公司、广州鹰金钱食品集团有限 公司、浙江黄罐食品股份有限公司、荣成泰祥食品股份有限公司、宁波佳必可食品有限公司、中国罐头工 业协会、中国食品发酵工业研究院有限公司、大连工业大学、漳州市陈字贸易有限公司、青岛栋炜食品有 限公司、晋江市华丰食品有限公司、天津科技大学。 本文件主要起草人：陈义方、王坚强、王莉嫦、陈兆明、王求娟、杨青、林中侃、刘有千、仇凯、晃曦、 毕迎斌、董秀萍、陈俊兴、东思源、苏志卫、陈昌点、罗艳萍、吴刚、杜欣军。 本文件及其所代替文件的历次版本发布情况为： -2009年首次发布为GB/T24403—2009； 一本次为第一次修订。 1