画标美女标王国的个人主doccom豆网 http:y/www.docin.com/weeki114 QB/T2305—1997 前言 本标准是根据特香型白酒的特殊生产工艺及其典型的风格特征而制定的， 它有别于其他香型白酒。 奇数碳脂肪酸乙酯（如：丙酸乙酯）含量较高，且丁酸乙酯与丙酸乙酯有 一定比例关系，是特香型白酒的特点。故将丙酸乙酯和丁酸乙酯的试验方法列 入附录A中。附录A是“标准的附录”。 本标准由中国轻工总会食品造纸部提出。 本标准由全国食品发酵标准化中心技术归口。 本标准起草单位：江西樟树四特酒厂、江西省食品工业总公司、中国食品 发醉工业研究所。 本标准主要起草人：危知其熊时涛陈瑞林张道珊。 中国轻工总会1997—06—20批准 1998—04—01实施 恒标美女标王国的个人主顶dcincom豆丁网 http:y/www.docm.comm/eek114 恒标美女标王国的个人主dcom豆丁网 http:y/www.docin.comzweek114 QB/T2305—1997 中华人民共和国轻工行业标准 特香型白酒 QB/T2305—1997 1范围 本标准规定了特香型白酒的技术要求、试验方法、检验规则和标志、包装、 运输、贮存要求。 本标准适用于以大米为原料，经固态发酵、蒸馏、贮存、勾兑而成的，具 有特香型白酒风格的蒸馏酒。 2引用标准 下列标准所包含的条文，通过在本标准中引用而构成为本标准的条文。本 标准出版时，所示版本均为有效。所有标准都会被修订，使用本标准的各方应 探讨使用下列标准最新版本的可能性。 GB191一1990包装储运图示标志 GB1354—1986 大米 GB2757—1981 蒸馏酒及配制酒卫生标准 GB5009.48—1996 蒸馏酒及配制酒卫生标准的分析方法 GB10344—1989 饮料酒标签标准 GB10345—1989 白酒试验方法 GB 10346—1989 白酒检验规则 国家技术监督局令[1995]第43号《定量包装商品计量监督规定》 3技术要求 3．1原料要求 大米应符合GB1354的规定。 3．2感官要求 33.0%55.0%（V/V）酒应符合表1的规定。 表 1 项目 优等品 等品 合格品 色泽 无色（或微黄），清亮透明，无悬浮物，无沉淀 幽雅舒适，诸香谐调， 幽雅舒适，诸香较谐 诸香尚谐调，具有浓、 具有浓、清、酱三香， 调，具有浓、清、酱 香气 清、酱三香，但均不 但均不露头的复合香 三香，但均不露头的 露头的复合香气 气 复合香气 柔绵醇和，醇甜，香味 柔绵醇和，微甜，香 味较醇和，微香，香 口味 谐调，余味悠长 味谐调，余味悠长 味谐调，有余味 风格 具有本品突出风格 具有本品明显风格 具有本品固有风格 3.3理化要求 3. 3. 1 40.1%～55.0%（V/V）酒应符合表2的规定。 表 2 中国轻工总会1997—06—20批准 1998—04—01实施 适标美女标王国的个人主dcncom豆丁网 httpywww.docm.com Week114 恒标美女标王国的个人主dcom豆丁网 http:y/www.docin.comzweeki14 QB/T 2305—1997 项 目 优等品 等品 合格品 酒精度（20℃） % (V/V) 40.155.0（标签标示允许差为土1.0） 0.6 0. 5 0. 4 总酸（以乙酸计） g/L 总酯（以乙酸乙酯计） g/L 2. 4 2. 0 1. 5 丙酸乙酯 30 mg/ L 40 35 丁酸乙酯/丙酸乙酯比值 2. 2 固形物 g/L≤ 0. 4 3. 2. 2 33.0%～40.0%（V/V）酒应符合表3的规定。 表3 项 目 优等品 等品 合格品 酒精度（20℃） % (V/V) 33.0～40.0（标签标示允许差为土1.0） 总酸（以乙酸计） g/ L 0. 4 0. 3 0.25 总酯（以乙酸乙酯计） g/L 1. 8 1. 5 1. 2 丙酸乙酯 mg/L 30 25 20 丁酸乙酯/丙酸乙酯比值 2. 2 固形物 g/L≤ 0.6 注：表1、表2中的 J一等品和合格品允许含蔗糖小于或等于15g/L。 3.4卫生要求 甲醇、杂醇油和铅等项指标应符合GB2757的规定。 试验方法 4.1 感官、酒精度、总酸、总酯和固形物的检验按GB10345进行。 4．2卫生指标的检验按GB5009.48进行。 4.3 一等品、合格品中因允许含糖，所以须经蒸馏后再进行酒精度、甲醇和 杂醇油的检验。 4．4丙酸乙酯、丁酸乙酯的检验按附录A（标准的附录）进行。 5 检验规则 5.1组批 每班灌装出厂的质量相同并具有同样质量证明书的产品为一批。 5.2抽样 按表4抽取样本，从每箱中任取一瓶。 表4 批量范围（箱） 样本大小（箱） ≤1200 5 1201～35000 8 ≥35001 13 5.3交收检验 5．3.1产品出厂前，应由生产厂的技术检验部门负责按本标准规定逐批进行 检验，符合本标准要求并签发产品合格证的产品，方可出厂 5.3.2交收检验项目 甲醇、杂醇油、感官、酒精度、总酸、总酯、固形物、净含量和标签。 5.4例行检验 5．4．1例行检验项目 中国轻工总会1997—06—20批准 1998—04—01实施 画标美女标王国的个人主docincom豆丁网 http:y/www.docin.comzweeki14 画标美女标王国的个人主dcom豆网 http:ywww.diocin.comzweek114 QB/T2305—1997 除交收检验项目外，还有铅、丙酸乙酯、丁酸乙酯/丙酸乙酯比值。 5. 4.2 ：一般情况下，例行检验须每半年进行一次，有下列情况之一者，亦须 进行。 a) 更改主要原辅材料； b) 更改关键工艺和设备； c） 新试制的产品或正常生产的产品停产3个月以上重新恢复生产时； （P 国家质量监督机构提出进行例行检验要求。 5．5判定规则 5.5.1当检验结果中，有一项卫生指标（甲醇、杂醇油、铅）或标签不合格， 则判整批产品为不合格。 5．5.2当检验结果中，有理化检验项目不合格时，应重新自同批产品中抽取 两倍量样本进行复验，以复验结果为准。 5.5.3若复验结果中仍有一项（或一项以上）不符合“合格品”理化指标要 求时，则判整批产品为不合格。 但符合下一等级（“一等品”或“合格品”）要求时，则可做降级处理。 6标志、包装、运输、贮存 6.1标签、标志 按GB10344规定执行。 6．2包装 6.2．1内包装必须是符合食品卫生要求的包装瓶，瓶体端正、清洁，封装严 密，无漏酒现象。 6．2.2外包装必须使用合格的包装箱，箱内要有防震、防撞的间隔材料。外 包装箱上应标有酒名、制造厂名及其地址、净含量及瓶数、生产（灌装）日期， 6．2.3净含量须符合国家技术监督局令[1995]第43号要求。 6．3运输、贮存 按GB10346中4.3和4.4规定执行。 附录A （标准的附录） 丙酸乙酯、丁酸乙酯的试验方法 （气相色谱法） A1原理 不同组分在气液两相中其有不同的分配系数，在载气带动下作相对运动， 经多次分配达到完全分离，在氢火焰中电离进行检测，内标法定量。 当采用邻苯二甲酸二王酯一吐温80混合柱测定白酒香味组分时，丙酸乙酯 与乙缩醛完全重叠，为此，先要将酒样加酸水解，使其中的乙缩醛分解，该组 分峰的剩余部分即为丙酸乙酯，再按常规法加以测定。 A2试验条件 A2.1仪器 中国轻工总会1997—06—20批准 1998—04—01实施 http:y/www.docin.comzweek114 画标美女标王国的个人主dcom豆网 http:ywww.diocin.comzweeki14 QB/T2305—1997 A2.1.1气相色谱仪配有氢火焰离子化检测器； A2.1.2微量注射器 10μL。 A2.2试剂和材料 A2.2.1乙酸正丁酯 色谱纯，作内标用。2%（V/V）溶液L用60%（V/V）乙醇 配制； A2.2.2 丙酸乙酯 色谱纯，作标样用。2%（V/V）溶液[用60%（V/V）乙醇配 制]； A2.2.3 丁酸乙酯 色谱纯，作标样用。2%（V/V）溶液［用60%（V/V）乙醇配 制]; A2.2.4 盐酸溶液 反10%（V/V）水溶液，作水解用； A2.2.5 载体chromosorbw或白色担体102（酸洗，硅浣化），80～100目； A2.2.6固定液20%DNP（邻苯二甲酸二王酯）+7%吐温-80。 A3试验程序 A3.1色谱柱与色谱条件 采用邻苯二甲酸二王酯一吐温混合柱，柱长不应短于2m，内径3mm，载气 为高纯氮，气化室和检测器温度均为150℃，柱温65℃，恒温5min后，以5℃ /min程序升温至105℃，继续恒温，直至已酸乙酯峰出完。载气、氢气、空气 的流速等色谱条件随仪器而异，应通过试验选择最佳操作条件，以使丙酸乙酯、 丁酸乙酯与内标峰和酒样期其他组分峰获得完全分离为准。 A3.2标样f值的测定 A3.2.1丙酸乙酯f值的测定 吸取2%（V/V）的丙酸乙酯溶液0.10mL，移入10mL容量瓶中，然后加入2% （V/V）的乙酸正丁酯0.10mL作内标，用60%乙醇稀释至刻度，待色谱仪基线稳 定后，用微量注射器进样，进样量随仪器的灵敏度而度。记录丙酸乙酯峰的保 留时间及其峰面积，用其峰面积与内标峰面积之比，计算出丙酸乙酯的相对校 正因子f值。 A3.2.2丁酸乙酯f值的测定 吸取2%（V/V）的丁酸乙酯溶液0.10mL，移入10mL容量瓶中，然后加入2% （V/V）的乙酸正丁酯0.10mL作内标，用60%乙醇稀释至刻度，待色