(19)国家知识产权局 (12)发明 专利 (10)授权公告 号 (45)授权公告日 (21)申请 号 202111515629.6 (22)申请日 2021.12.13 (65)同一申请的已公布的文献号 申请公布号 CN 114140094 A (43)申请公布日 2022.03.04 (73)专利权人 成都市食品检验研究院 地址 611135 四川省成 都市温江区芙蓉大 道二段10号 (72)发明人 郑漫江　万渝平　谯斌宗　王立山　 王鑫　毕小玲　蔡炯　张敏　 郑璋莉　李南　罗翰林　雷宜　 (74)专利代理 机构 成都云纵知识产权代理事务 所(普通合伙) 51316 专利代理师 熊曦　陈婉鹃(51)Int.Cl. G06Q 10/10(2012.01) G06Q 10/04(2012.01) G06Q 10/06(2012.01) G06Q 50/26(2012.01) (56)对比文件 李红.中国食品供应链风险及关键控制点分 析. 《江苏农业科 学》 .2012,第40卷(第0 5期),第 262-264页. 审查员 石惠敏 (54)发明名称 一种食品企业智能化 风险监控预警系统 (57)摘要 本发明公开了一种食品企业智能化风险监 控预警系统， 所述系统包括： 数据采集单元， 用于 采集食品企业加工监测数据； 存储单元， 用于对 采集的食品企业加工监测数据进行存储； 分析单 元， 用于对存储 单元中的食品企业加工监测数据 进行分析， 获得食品企业风险分析结果； 预警单 元， 用于将所述食品企业风险分析结果发送至预 设终端， 预设终端基于所述食品企业风险分析结 果生成所述食品企业风险监控预警方案； 本系统 能够实现真实、 准确和有效的对食品企业的安全 进行预警。 权利要求书2页 说明书7页 附图1页 CN 114140094 B 2022.10.18 CN 114140094 B 1.一种食品企业智能化 风险监控预警系统， 其特 征在于， 所述系统包括： 数据采集单 元， 用于采集食品企业加工监测数据； 存储单元， 用于对 采集的食品企业加工监测数据进行存 储； 分析单元， 用于对存储单元中的食品企业加工监测数据进行分析， 获得食品企业风险 分析结果； 预警单元， 用于将所述食品企业风险分析结果发送至预设终端， 预设终端基于所述食 品企业风险分析 结果生成所述食品企业 风险监控预警方案； 其中， 所述数据采集单 元采集食品企业加工监测数据的方式包括： 采集所述食 品企业的物流信 息， 基于所述物流信 息获得所述食 品企业的加工原材料信 息； 采集所述食 品企业的每种产品对应的工艺信 息， 基于所述工艺信 息获得每种产品的关 键加工工艺步骤； 采集每种产品的所述关键加工工艺步骤对应的若干个加工设备信 息， 从所述若干个加 工设备中随机抽取一个加工设备作为该产品的监测设备； 采集所述 监测设备的加工信息获得每种产品的加工数据； 基于所述加工原材 料信息和每种产品的加工数据， 获得 所述食品企业加工监测数据； 所述采集所述食 品企业的每种产品对应的工艺信 息， 基于所述工艺信 息获得每种产品 的关键加工 工艺步骤， 具体包括： 采集所述食 品企业的每种产品对应的工艺信 息， 基于所述工艺信 息获得工艺的当前加 工条件、 当前加工设备类型和当前 添加剂类型； 统计食品质量抽查不合格食品企业的历史加工数据信息， 确定不合格加工条件、 不合 格加工设备类型和不 合格添加剂类型； 将不合格加工条件、 不合格加工设备类型和不合格添加剂类型与当前加工条件、 当前 加工设备类型和当前添加剂类型分别进行匹配， 若匹配成功， 则基于匹配成功的当前加工 条件或当前加工设备类型或当前添加剂类型对应的加工工艺步骤生成每种产品的关键加 工工艺步骤； 所述数据采集单 元包括： 第一采集模块， 用于采集所述食品企业的订单信息和产能信息； 生成模块， 用于基于所述 订单信息和产能信息生成第二数据采集频率； 第二采集模块， 用于基于所述第二数据采集频率采集所述食品企业加工监测数据。 2.根据权利要求1所述的食 品企业智能化风险监控预警系统， 其特征在于， 所述存储单 元包括： 数据库模块， 用于对静态数据和动态数据进行数据标准化处理获得基础数据， 将所述 基础数据进行汇聚并存储， 针对所述基础数据存储建立具有分布式系统基础架构的异构数 据仓库； 知识库模块， 用于根据食品企业加工监测数据建立知识库， 利用所述异构数据仓库的 数据使所述知识库以键值对的格式存放至分布式列的数据库中。 3.根据权利要求2所述的食 品企业智能化风险监控预警系统， 其特征在于， 所述知识库 模块通过网络 爬虫脚本抓取食品企业数据。权　利　要　求　书 1/2 页 2 CN 114140094 B 24.根据权利要求1所述的食 品企业智能化风险监控预警系统， 其特征在于， 所述数据采 集单元采集食品企业加工监测数据的方式还 包括： 采集所述食品企业加工车间的监控图像， 对所述监控图像进行识别， 获得食品企业加 工监测图像识别 信息； 基于所述加工原材料信息、 每种产品的加工数据和食品企业加工监测图像识别信息， 获得所述食品企业加工监测数据。 5.根据权利要求2所述的食 品企业智能化风险监控预警系统， 其特征在于， 所述静态数 据包括： 食品生产许可数据、 食品法规管理数据和食品标准来源数据； 所述动态数据包括： 食品企业 生产经营数据、 食品监管部门统计数据和与食品企业相关网络数据。 6.根据权利要求2所述的食 品企业智能化风险监控预警系统， 其特征在于， 所述异构数 据仓库包括： 操作型数据存储层： 用于存储从数据源输入数据的数据集合， 支持数据流入到数据仓 库层中； 数据仓库层： 用于对从所述操作型 数据存储层得到的数据进行ETL处 理； 数据集市： 用于在所述数据仓库层的基础上， 基于所述数据仓库层的数据建立所述知 识库。 7.根据权利要求6所述的食品企业智能化风险监控预警系统， 其特征在于， 所述ETL处 理具体包括将从来源端获取的数据经 过抽取和格式转换后加载至目的端。 8.根据权利要求1所述的食 品企业智能化风险监控预警系统， 其特征在于， 所述系统还 包括预处理单元， 所述预处理单元用于采集食品企业的历史抽查数据， 基于所述历史抽查 数据计算出食品企业的安全等级， 基于所述安全等级生成所述食品企业的第一数据采集频 率， 所述数据采集单 元基于所述第一数据采集频率进行 数据采集。权　利　要　求　书 2/2 页 3 CN 114140094 B 3