ICS65.020.20 CCSB31 团 体 标 准 T/XJY1306—2023 湘江源茄果类蔬菜采后处理与贮藏运输 CodeforposthavesthandlingandstorageandtransportationofXiangjiangyuan nightshadevegetables 2023-4-1发布 2023-4-1实施 湖南省蔬菜协会  发布 全国团体标准信息平台 T/XJY1306—2023 I目次 前言..................................................................................II 1范围................................................................................1 2规范性引用文件......................................................................1 3术语和定义..........................................................................1 4预冷................................................................................1 5去杂去泥............................................................................1 6分级与包装..........................................................................1 7贮藏................................................................................2 8出库................................................................................2 9运输................................................................................2 10其他...............................................................................2 附录A（资料性）“湘江源”茄果类蔬菜的等级规格..........................................4 附录B（资料性）“湘江源”茄果类蔬菜入、出库记录........................................5 参考文献...............................................................................6 全国团体标准信息平台 T/XJY1306—2023 II前言 本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定 起草。 请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。 本文件由湖南省蔬菜协会提出并归口。 本文件主要起草单位：湖南省蔬菜研究所、湖南农业大学、株洲市农业综合服务中心、邵阳市农业 科学院、平江县农业农村局、湘西土家族苗族自治州农业科学研究院。 本文件主要起草人：梁成亮、袁祖华、李亚荣、杨莎、陈文超、张竹青、罗华、张弓、雷艳、欧立 军、周书栋、李鑫、郑井元、杨博智、刘周斌。 全国团体标准信息平台 T/XJY1306—2023 1湘江源茄果类蔬菜采后处理与贮藏运输 1范围 本文件规定了“湘江源”茄果类蔬菜的预冷、去杂去泥、分级与包装、贮藏、出库、运输以及其他 等技术要求。 本文件适用于“湘江源”茄果类蔬菜的采后处理与贮藏运输。 2规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件， 仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本 文件。 GB/T5737食品塑料周转箱 GB/T26432新鲜蔬菜贮藏与运输准则 NY/T658绿色食品包装通用准则 T/XJY1301湘江源蔬菜低温包装规范 T/XJY1302湘江源蔬菜常温包装规范 3术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。 湘江源xiangjiangyuan 湖南省级蔬菜区域公用品牌，“湘江源”产地为《“湘江源”蔬菜公用品牌建设规划（2020-2022年）》 所限定的范围，即东经111°至117°、北纬25°至27°之间的永州、郴州和衡阳三市现辖行政区域。 湘江源茄果类蔬菜nightshadevegetablesofxiangjiangyuan 湘江源茄果类蔬菜是“湘江源”蔬菜公用品牌授权基地生产的辣椒、番茄、茄子。 4预冷 鲜食辣椒、番茄、茄子采收后应进行预冷处理。真空预冷宜在25分钟～30分钟内将产品中心点温度 降到7℃～10℃。冷藏库预冷温度9℃～13℃，相对湿度90%～95%，宜在8小时内将产品中心点温度降到 9℃～13℃。 5去杂去泥 采后剔除病、虫、伤果，去除果面的泥沙，达到感观洁净。 6分级与包装 基本要求 需要立即上市的辣椒、番茄、茄子，经采后处理，应立即在预冷库中进行分级与包装。需要经过贮 藏的产品，分级与包装应在出库之前冷藏库中进行。 产品要求 全国团体标准信息平台 T/XJY1306—2023 2每一包装批次应为同一品种；应具有该品种固有的形状、色泽、口感和风味；无腐烂，无明显病虫 斑、机械损伤、冻害和其他伤害。 等级规格 不同茄果类蔬菜的等级规格见附录A。 包装 产品包装应符合NY/T658的规定。运输与配送包装应分别符合T/XJY1301和T/XJY1302的规定。同 一包装箱内应为同一等级的产品，每一包装上应注明产品名称、标准编号、“湘江源”专用商标、生产 单位名称、产地、等级规格、净含量、采收及入库时间等标识。 7贮藏 场地消毒 贮藏场地应符合GB/T26432的规定。贮藏前应对贮藏场所和用具进行彻底清扫和消毒，并进行通风。 应检修所有设备，使设备处于良好工作状态。 入库 入库周转箱应符合GB/T5737的规定。预冷处理完成后的茄果类产品，轻轻放入贮藏专用的周转木 箱、塑料箱、纸箱，箱内衬纸或塑料袋，果与果摆放整齐紧密。装运移库过程中避免机械伤。堆垛的走 向、排列方式应与库内空气循环方向一致，垛底应加托盘或垫层（10厘米～15厘米）。垛间距应≥20 厘米、垛与墙壁间应≥30厘米，垛顶部不得超过冷库吊顶风机底边的高度。靠近蒸发器和冷风口的部位 应遮盖，防止冷害和冻害。 库房管理 夏季辣椒、番茄、茄子的贮藏适温为10℃～12℃，适宜湿度90%～95%；秋季的贮藏适温为9℃～11℃， 适宜湿度90%～95%。在温度9℃～12℃、湿度90%～95%的贮藏条件下，青椒、茄子、番茄贮藏期限一般 为25天～30天，红椒贮藏期限一般为7天以内。不可超期贮藏，及时出库运销。贮藏期间每1小时～2小 时测定并记录贮藏库内的温度和相对湿度，检查冷库机组的运转情况。冷藏库内需每隔2天～3天随即抽 检一次，定期检查，及时剔除有质量问题的产品，并做好相关记录。 8出库 出库应遵照“先进先出”的原则进行检查。贮后出库的产品要求无病、伤果，具有原有色泽和风味。 装卸时应轻拿轻放，防止机械损伤。剔除有质量问题的产品和杂质后，进行分级与包装。方法及要求见 6分级与包装。 9运输 常温运输 短途运输（从采收到集散中心不超过5小时）时可采用常温运输，同时产品打包装箱时每箱放入已 做隔水处理的冰瓶或冰袋2个～3个。产品运输途中要注意防晒、保湿和通风，夏天应注意降温，冬天应 注意防冻。 冷链运输 长途（运输时长超12小时）运输或夏天运输时应采用冷藏运输。冷藏运输要求： ——冷藏车内温度应控制在7℃～10℃，相对湿度应控制在90%～95%，并附有记录； ——车辆应清洁、卫生、无污染、无异物，不允许与释放乙烯的果蔬（香蕉、苹果、梨等）混装。 10其他 全国团体标准信息平台 T/XJY1306—2023 3 废弃物处理 采收、分级、包装、预冷、贮藏及出库过程中产生的垃圾分类后按无害化处理。 记录与保存 10.2.1记录 详细记录茄果类蔬菜品种的名称、产地情况及蔬菜鲜菜处理数量、产品批次、消毒记录、贮藏和运 输、包装及配送记录等。详见附录B。 10.2.2保存 采后处理与贮藏运输记录至少保存3年以上。 全国团体标准信息平台 T/XJY1306—2023 4AA 附录A （资料性） “湘江源”茄果类蔬菜的等级规格 A.1“湘江源”辣椒 “湘江源”辣椒的等级规格见表A.1。 表A.1“湘江源”辣椒的等级规格 等级等级要求允许误差范围 特级外观一致，果柄、萼片和果实呈该品种固有的颜色，色泽一致；质 地脆嫩；无冷害、冻害、灼伤及机械损伤，无腐烂。按质量计，特级允许有10%的产品不符合 该等级的要求，但应符合一级的要求。 一级外观基本一致，果柄、萼片和果实呈该品种固有的颜色，色泽基本 一致；基本无绵软感；无明显的冷害、冻害、灼伤及机械损伤。按质量计，一级允许有12%的产品不符合 该等级的要求，但应符合