ICS 67.02 CCS X10/29 团体 标准 T/FCPHX 002—2024 抚顺麻辣拌料 Fushun spicy sauce 2024 - 01 - 05发布 2024 - 01 - 05实施 抚顺市餐饮烹饪行业协会 发布 全国团体标准信息平台 T/FCPHX 002 —2024 I 前言 本文件按照 GB/T 1.1 —2020《标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定 起草。 本文件由 抚顺市餐 饮烹饪行业协会 提出。 本文件由 抚顺市餐饮烹饪行业协会 归口。 本文件起草单位： 抚顺市餐饮烹饪行业协会 ,抚顺市检验检测认证中心。 本文件主要起草人： 宋晓光、 杨绪森、郑向斌、 高冬、王红、肖坤、孙凯、杨太纯、 盛金、王俊峰、 刘嘉韵、 王琳、赵才、佟程程、李开亮、 胡思安、孙明礼、 王穆涵、 张宝学、辛毅、王敬业 、刘英、张 靖昔。 全国团体标准信息平台 T/FCPHX 002 —2024 2 抚顺麻辣拌料 1 范围 本文件规定了抚顺麻辣拌 料的术语和定义、 技术要求及检验方法、 检验规则 、标志、包装、运输 和 贮存等。 本文件适用以食用植物油、辣椒面、花椒为主要原料，以食用盐、食醋、白砂糖、蚝油、 鸡粉调味 料、味精、孜然、芝麻、花生、生姜、香辛料调味品（八角、肉桂、香叶、白芷、陈皮、丁香等） 等为 辅料，添加或不添加食品添加剂 5’-呈味核苷酸二钠、山梨酸钾，经原 辅料处理、调配、炸油、熬制、 搅拌、晾凉、包装制成的抚顺麻辣拌料。 2 规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。 其中， 注日期的引用文件， 仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本 文件。 GB/T 191 包装储运图示标志 GB/T 317 白砂糖 GB/T 1532 花生 GB 1886.39 食品安全国家标准 食品添加剂 山梨酸钾 GB 1886.171 食品安全国家标准 食品添加剂 5’-呈味核酸二钠（又名呈味核苷酸二钠） GB 2716 食品安全国家标准 植物油 GB 2719 食品安全国家标准 食醋 GB 2720 食品安全国家标准 味精 GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准 GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB 4789.1 食品安全国家标准 食品微生物学检验 总则 GB 4789.2 食品安全国家标准 食品微生物学检验 菌落总数测定 GB 4789.3 食品安全国家标准 食品微生物学检验 大肠菌群计数 GB 4789.4 食品安全国家标准 食品微生物学检验 沙门氏菌检验 GB 4789.10 食品安全国家标准 食品微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验 GB 4806.7 食品安全国家标准 食品接触用塑料材料及制品 GB 5009.3 食品安全国家标准 食品中水分的测定 GB 5009.11 食品安全国家标准 食品中总砷及无机砷的测定 GB 5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的测定 GB 5009.22 食品安全国家标准 食品中黄曲霉毒素 B族和 G族的测定 GB 5009.44 食品安全国家标准 食品中氯化物的测定 GB 5009.227 食品安全国家标准 食品中过氧化值的测定 GB 5009.229 食品安全国家标准 食品中酸价的测定 GB/T 5461 食用盐 GB 5749 生活饮用水卫生标准 GB/T 6543 运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱 GB/T 7652 八角 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB 9683 复合食品包装袋卫生标准 GB/T 11761 芝麻 GB 14881 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范 全国团体标准信息平台