ICS 67.020 CCS QLY H 62 团 体 标 准 T/QLY 083—2023 贵州小吃 手搓冰粉烹饪技术规范 Specification for Cuisine Craftsmanship of Handmade Ice Powder -Guizhou Snack 2023 - 12 - 26发布 2023 - 12 - 28实施 贵州旅游协会 发布 全国团体标准信息平台 T/QLY 083 —2023 I 目次 前言 ................................ ................................ ................. II 引言 ................................ ................................ ................ III 1 范围 ................................ ................................ ............... 1 2 规范性引用文件 ................................ ................................ ..... 1 3 术语和定义 ................................ ................................ ......... 1 4 原料及要求 ................................ ................................ ......... 1 5 烹饪设备与工具 ................................ ................................ ..... 1 6 制作工艺 ................................ ................................ ........... 2 7 盛装 ................................ ................................ ............... 2 8 质量要求 ................................ ................................ ........... 2 9 最佳食用时间与温度 ................................ ................................ . 2 全国团体标准信息平台 T/QLY 083 —2023 II 前言 本文件按照 GB/T 1.1 —2020《标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定 起草。 本文件由贵州省文化和旅游厅、贵州省商务厅提出。 本文件由贵州旅游协会归口。 本文件起草单位：贵州轻工职业技术学院、贵州怪噜范餐饮管理有限公司（连锁）、贵州文化旅游 职业学院、贵州食品工程职业学院、贵州电子商务职业技术学院、毕节职业技术学院、遵义职业技术学 院黔菜产业学院、 贵州省黔菜产业发展促进会、 贵州大学饮后勤管理处食服务中心、 贵阳雅园饮食集团、 贵州黔厨实业（集团）有限公司、贵州盗汗鸡实业有限公司、贵州鼎品餐饮智库管理有限公司、贵州圭 鑫酒店管理有限公司、贵州音恋餐饮有限公司、贵州君怡餐饮管理服务有限公司、贵阳仟纳饮食文化有 限公司· 仟纳贵州宴（连锁）、 贵州亮欢寨餐饮娱乐有限公司、 贵州龙海 洋皇宫餐饮有限公司·黔味源、 贵阳四合院饮食有限公司·家香（连锁）、绥阳县黔厨职业技术学校、黔西南州饭店餐饮协会、遵义市 红花岗区餐饮行业商会、国家级秦立学技能大师工作室、贵州省吴茂钊技能大师工作室、贵州省张智勇 技能大师工作室、贵州省刘先技能大师工作室、省级·市级钱鹰名师工作室、贵州轻工职业技术学院黔 菜发展协同创新中心。 本文件主要起草人：吴茂钊、邬忠芬、夏雪、李翌婼、刘黔勋、杨波、胡文柱、徐楠、杨丽彦、黄 涛、肖喜生、王涛、洪钢、黄永国、秦立学、钱鹰、张智勇、张乃恒、张建强、龙凯江、娄孝东、潘绪 学、王利君、潘正 芝、刘先、周星、李正光、刘海风、杨梅、张艳、王伦兴、唐宇、薛颖、胡吉愿、刘 程、蓝祥、梁伟、孙武山、杨绍宇、刘志忠、欧洁、陈克芬、何花、杨通州、吴笃琴、黎力、李兴文、 罗洪士、吴泽汶、俸千惠、胡林、樊筑川、雁飞、宋伟奇、王德璨、徐启运、杨娟、李支群、何忠花、 宋艳艳、柯贤忠。 本文件为首次发布。 全国团体标准信息平台