ICS 65.020.20 CCS B 05 33 DB33/T 1314—2023 浙江省 地方标准 猴头菇绿色生产技术规程 Technical specification for green production of Hericium erinaceus 2023 - 07 - 23发布 2023 - 08 - 23实施 浙江省市场监督管理局 发布 DB33/T 1314—2023 I 前 言 本标准按照 GB/T 1.1 —2020《标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定 起草。 请注意本标准的某些内容可能涉及专利。本标准的发布机构不承担识别专利的责任。 本标准由浙江省农业农村厅提出并组织实施。 本标准由浙江省 种植业标准化技术委员会归口。 本标准起草单位：常山县农业农村局、浙江省农业技术推广中心、常山县天乐食用菌研究所、常山 豪锋生物科技有限公司。 本标准主要起草 人：洪金良、黄良水 、张志慧、计明月、 陈青、陆中华、汪丽霞、杨兴良、李云涛、 韩鸿翼、毛荣良、宗亭轩、宋小亚、张育青 、李金辉、何建红、余樟平 。 DB33/T 1314—2023 1 猴头菇绿色生产技术规 程 1 范围 本标准规定了猴头菇绿色生产的 菌种、场地环境、 栽培技术、采收与烘干、 病虫害防 控、生产档案 等。 本标准适用于猴头菇设施栽培。 2 规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本 标准必不可少的条款。 其中， 注日期的引用文件， 仅该日期对应的版本适用于本 标准；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本 标准。 GB 5749 生活饮用水卫生标准 NY/T 391 绿色食品 产地环境质量 NY/T 393 绿色食品 农药使用准则 NY/T 528 食用菌菌种生产技术规程 NY/T 1742 食用菌菌种通用技术要求 NY/T 1935 食用菌栽培基质质量安全要求 3 术语和定义 本标准没有需要界定的术语和定义。 4 菌种 4.1 品种选择 选用经省级以上品种认定，或两个生产周期验证的优质高产、种性良好、抗逆性强的品种 ，如‘常 山猴头99号’‘浙林猴 2号’。 4.2 菌种生产 菌种应按照NY/T 528 要求生产，质量应符合 NY/T 1742 的要求。 5 场地环境 宜选择生态环境良好、地势相对平坦、远离污染源的生产场地，环境应符合 NY/T 391的要求，生产 用水应符合 GB 5749的要求。 6 栽培技术 DB33/T 1314 —2023 2 6.1 栽培季节 9月下旬～10月下旬制棒，10月下旬～次年4月中旬出菇。 6.2 栽培基质及推荐配方 6.2.1 栽培基质 棉籽壳、杂木屑、麸皮应符合 NY/T 1935 的规定。 6.2.2 推荐配方 推荐配方如下： a) 棉籽壳70%、杂木屑 15%、麸皮14%、石膏1%； b) 棉籽壳39%、杂木屑 39%、麸皮13%、玉米芯 8%、石膏1%； c) 棉籽壳16%、杂木屑 32%、玉米芯 38%、麸皮13%、石膏1%。 6.3 菌棒制作 6.3.1 拌料 杂木屑、棉籽壳、玉米芯需提前预湿，与辅料混合拌匀 ，将含水量控制在58%～62%（用两手指紧捏 料，指间有水 渍但不下滴 为度）。 6.3.2 装袋 选用规格 13 cm×55 cm×0.005 cm低压高密度 聚乙烯袋。采用装袋 机装袋， 在拌料后 4小时内完成装 袋，棒重1.5 kg～1.7 kg，长40 cm～42 cm。装袋完成后 检查料棒有无破损， 破损小的贴上胶布。 6.3.3 灭菌 装袋后立即灭菌。 常压灭菌， 4小时内料温升到 100 ℃后保持16小时～18小时。 6.3.4 冷却 灭菌完成后，温度降至 80 ℃以下打开仓门，将料棒移到冷 却室，棒温到 28 ℃以下方可接种。 6.3.5 接种 接种室保持清洁、干燥，使用前用二氯异氰尿酸钠熏蒸消毒 （4 g/m3～8 g/m3，30分钟以上 ）或臭氧 消毒（1小时～2小时） 。按 NY/T 528 要求接种。 6.3.6 发菌 6.3.6.1 发菌室要求 发菌室应清洁、干燥、 避光，可换气、调温、调湿；消毒按照 6.3.5执行。 6.3.6.2 发菌管理 菌棒采用 “ #” 形或墙式叠放不超过 10层， 最底层接种口向上、 其他层接种口向下 。 控制温度20 ℃～ 24 ℃，二氧化碳浓度低于 0.15%，及时通风换气 。 DB33/T 1314—2023 3 接种后10天～15天，及时翻堆，观察菌丝生长情况，剔除污染菌棒， 菌丝长至2/3袋以上，转入出 菇管理。 6.4 出菇 6.4.1 设施要求 出菇房应清洁，能调温、调湿、调光、调气 。层架一般 设5层～6层、宽90 cm～100 cm、层间距 30 cm， 可根据菇房（棚）大小安排层架排数及其间距。 6.4.2 出菇管理 成熟菌棒去 除接种块后， 接种口朝下 卧排于层架， 棒间距 4 cm～7 cm为宜。 控制菇房 （棚） 温度14 ℃～ 18 ℃，二氧化碳浓度不高于 0.07%，光照强度 200 Lx～400 Lx，控制空气相对湿度菇蕾诱导期 80%～85%， 成菇期85%～90%，10天～15天可采收。 6.4.3 转潮管理 采收后及时清理出菇口残留物，养菌 5天～10天，按6.4.2方法管理。一般可收 3潮～4潮菇。 7 采收与烘干 7.1 采收 当菌刺长 1.0 cm～1.5 cm、孢子弹射前及时采收。鲜销菇采前 6小时～8小时停止增湿；干制菇采 前1天停止增湿。 采收时捏住基部扭转摘下，清理基部菌料，鲜菇分级包装， 0 ℃～4 ℃冷藏。 7.2 烘干 将采收的鲜 菇，按大小 单层整齐放在烘筛上 烘烤，温度从35 ℃逐渐提高到 55 ℃，直至烘干。干品 含水量低于12%，可用水分检测仪检测，即取约 10 g干品称重后在 110 ℃下干燥 40分钟，再称重，计算失 水率。保持菌刺完整，待冷却后及时 密封包装，在避光、阴凉、干燥处贮藏。 8 病虫害防控 8.1 主要病虫害 病菌主要有霉菌 （链孢霉、毛霉、木霉、黄曲霉 ）、细菌性基腐病 ，虫害主要有菇蝇、菇蚊。 8.2 防控原则 坚持“预防为主、综合防控”原则，采用农业防控、物理防控，必要时辅以化学防 控。 8.3 防控措施 建议防控措施如下： a) 注重控制污染源，保持生产环境清洁卫生； b) 严格检查种源 ，确保无病菌感染及虫害的优质种源； c) 适时物理 杀虫，春季气温回升时菇房（棚）悬挂 黄板、杀虫灯 等诱杀； d) 确保安全用药，出菇期 不应使用 农药，转潮期确需用药，按 NY/T 393 规定执行。 DB33/T 1314 —2023 4 9 生产档案 建立产品质量可追溯的生产、销售档案，包括农业投入品采购和使用 、生产农事、病虫害防控，产 品销售等。档案保存 2年以上。 10 生产模式图 猴头菇绿色生产标准化技术模式图见附录 A。